ไนโตรเจนเหลวกินได้หรือไม่

ได้ไปเจอกับร้านไอศครีมที่นำไนโตรเจนเหลวมาปั่น
จึงสงสัยว่า ทำไมมันถึงกินได้ล่ะ
หรือว่า แค่นำมาใส่เพื่อทำให้ไอศครีมแข็งตัวครับ
แล้วของกินที่ผ่านการแข็งตัวด้วยไนโตรเจนเหลวไม่มีผลต่อร่างกายหรือ (ไม่แน่ใจว่าอาหารฟรีซแช่แข็งด้วยวิธีนี้หรือไม่)

ขอบคุณครับ